國產凱氏定氮儀是利用凱氏定氮法對物質中蛋白質含量進行測定的專用儀器。凱氏定氮儀按其配置分，可以分為全自動凱氏定氮儀和半自動定氮儀。其中全自動凱氏定氮儀包括消化爐和凱氏蒸餾裝置。

 

　　國產凱氏定氮儀操作時可以分為人工模式和自動模式，不同的實驗者，可以根據對實驗操作的熟練程度，自由選擇哪種方式。一般的，新手我們推薦使用自動模式，可以為你省去很多的步驟。目前，凱氏定氮儀已經廣泛使用于測定乳核乳制品中蛋白質的測定。

 

　　國產凱氏定氮儀使用前，微量全部管道都須經水蒸氣洗滌，以除去管道內可能殘留的氨，正在使用的儀器，每次測樣前，蒸氣洗滌5min即可。較長時間未使用的儀器，重復蒸氣洗滌，不得少于三次，并檢查儀器是否正常。仔細檢查各個連接處，保證不漏氣。這樣，一方面保證了儀器的清潔，另一方面，也同時對儀器進行了檢查，一些壞的零部件，可以及時被查出并替換。

 

　　對于熟悉國產凱氏定氮儀操作的人員來說，在使用國產凱氏定氮儀測量樣品中的氮含量或蛋白質含量的時候，要進行的操作是測量空白值的大小，雖然對于凱氏定氮的原理，理論上空白值的大小對結果沒有任何影響，因為樣品的含量是扣除了空白值，但在實際分析過程中，任何測量都是有誤差的。

 

　　空白的滴定體積和樣品的滴定體積誤差都代入計算公式中，如果空白的滴定體積較大，那么空白的誤差也就大一些，計算出來的結果也就大一些。控制空白滴定體積的大小可以有助于提高分析結果的準確性，文中分析了產生的原因和調整方法。

 

　　由此可見，空白滴定體積的大小對于凱氏定氮儀的測定結果是有一定的影響的，因此在使用凱氏定氮儀進行測定的過程中，除了要按照規范進行操作外，這一點也是需要特別注意的。