利用脂肪測定儀測定脂肪含量應該先區分樣品，按照樣品的形態選擇合適的測定儀器！普通的脂肪測定儀只能測定固態樣品或者易于烘干的液態樣品，如果需要測定乳品、雞蛋等，需要采用水解脂肪測定儀。

AutoHydrolysis H6全自動水解脂肪測定儀適合于肉食、混合食品（比如烘焙食品、多食材混合食品）、奶粉、乳制品以魚類等既含有游離態脂肪同時結合態脂肪含量較高的物質中脂肪的測定（這些物質索氏抽提結果偏低或者不能檢測）；液體樣品如乳制品飲料、植物蛋白飲料等中脂肪含量的測定；膠體樣品中脂肪含量的測定如果凍、雞蛋；以及難于烘干、或者烘干后變性的產品中脂肪的測定。比如雞蛋極其難于烘干，溫度低烘不干，溫度高了雞蛋中的物質就氧化變性了，魚肉也是如此。

索氏抽提法能夠做的樣品，水解脂肪測定儀都可以做，而且精度遠高于索氏抽提法，速度快！